红枣微波干燥工艺的研究

近年来，随着微波技术发展，微波干燥由于其独特的加热特性( 物料干燥速度快、干燥时间短、干后品质和利用率高等特点) ，在食品工业、农产品加工等方面越来越受到重视和应用。在国外，微波干燥粮食( 如稻谷、玉米等) 已进行了研究，而近几年又有关于微波干燥果蔬的研究; 在国内，也有大量关于稻谷、小麦、油菜籽、果蔬( 如黄桃、果脯、大蒜、洋葱、南瓜与荔枝) 等方面的微波研究报道，有关利用微波对红枣干燥报道不多。